SPRINGTIDE (Dunkler Segelkaffee)

Von Amerika nach Europa, von Hamburg nach Föhr gesegelt

Unserer TIDENKAFFEE ist nicht nur besonders lecker, sondern bringt auch eine besondere Geschichte mit: Auf dem niederländischen Frachtschoner De Gallant wurde dieser Kaffee von Südamerika nach Europa gesegelt. Auch das letzte Stück seiner Reise wurde nachhaltig zurückgelegt: Zusammen mit Bene König von Benes Segelschule haben wir den Rohkaffee im April 2025 von Hamburg nach Föhr gesegelt, und ihn anschließend mit sechs Lastenrädern in die Rösterei transportiert. Hier rösten wir ihn nun mit unserem elektrischen Trommelröster, angetrieben von Wind- und Sonnenstrom.

Was steckt drin?

Der Segelkaffee stammt von der kolumbianischen Genossenschaft Asoprocafé am Fuße der Sierra Nevada von Santa Marta. Knapp 50 Kleinbauernfamilien haben sich darin zusammengeschlossen, um ihre exquisiten Hochlandkaffees gemeinsam aufzubereiten und zu exportieren. Mit der Crew vom Segelwerk haben sie ihren ersten Direktexport gewagt. Bei den Bohnen handelt es sich um gewaschene Arabicas verschiedener Varietäten, z.B. Typica und Castillo.

Wie trinkt er sich?

Viele unserer Kunden haben sich einen dunkler gerösteten Filterkaffee gewünscht, der dauerhaft im Programm ist. Die SPRINGTIDE kommt da gerade recht. Die längere Röstung reduziert die Säure, erhält aber doch einen Teil der beerig-herben Fruchtnoten. Im Abgang deutlich kräftiger mit Aromen von Herrenschokolade, eignet sich dieser Kaffee auch wunderbar als French-Press-Zubereitung und in Kombination mit einem Schuss Milch.

Zubereitungsemfehlung

Wir genießen die Springtide am liebsten aus der French Press:

• Grobe Mahlung
• 60 Gramm Kaffee auf einen Liter Wasser
• Ziehzeit 4 Minuten

Alternativ setzen wir auf den Handfilter:

• 15 Gramm Kaffee auf 350 Gramm Wasser
• 45 Sekunden Blooming mit 50 Gramm Wasser
• dann alle 15-20 Sekunden 100 Milliliter Wasser nachgießen
• Extraktionszeit ca. 3 Minuten